Ένα συναρπαστικό σεμινάριο που διερευνά τη βαθιά και πολύπλευρη σχέση του ανθρώπου με το φαγητό, από την προϊστορία έως τις σύγχρονες γαστρονομικές τάσεις. Μέσα από ιστορικές, πολιτισμικές και κοινωνικές προσεγγίσεις, οι συμμετέχοντες θα αποκτήσουν μια ευρύτερη κατανόηση της μαγειρικής ως τέχνη, επιστήμη και μέσο πολιτισμικής έκφρασης.
Το φαγητό είναι κάτι περισσότερο από μια βιολογική ανάγκη. Είναι ένας καθρέφτης της ιστορίας, της κοινωνίας και της κουλτούρας μας. Από τα αρχαία συμπόσια μέχρι τη σύγχρονη haute cuisine και τις παγκόσμιες διατροφικές τάσεις, το σεμινάριο αυτό εξετάζει τη μαγειρική και τη διατροφή ως κεντρικούς άξονες του ανθρώπινου πολιτισμού.
Ενότητες του Σεμιναρίου:
-
Η εμφάνιση του ανθρώπου και η σχέση του με το φαγητό
Εξετάζουμε πώς διαμορφώθηκε η διατροφική συμπεριφορά του ανθρώπου από την προϊστορία και πώς επηρέασε την κοινωνική του εξέλιξη. -
Ιστορική ανασκόπηση της μαγειρικής: από τη Μεσοποταμία έως σήμερα
Ένα ταξίδι στις πρώτες καταγραφές συνταγών και στις μεγάλες μαγειρικές παραδόσεις της ανθρωπότητας. -
Η ελληνική κουζίνα από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα
Από το μέλανα ζωμό των Σπαρτιατών μέχρι τη σύγχρονη μεσογειακή διατροφή – γεύσεις, σύμβολα και επιρροές. -
Η γαλλική και η ιταλική κουζίνα και η σημασία τους
Η επιρροή της Γαλλίας στη γαστρονομική θεωρία και της Ιταλίας στη μαζική κουλτούρα του φαγητού. -
Η τέχνη της εστιατορικής
Πώς η εμπειρία του φαγητού οργανώνεται σε έναν επαγγελματικό χώρο: παρουσίαση, φιλοξενία, δημιουργία ατμόσφαιρας και τάσεις στον τομέα της εστίασης. -
Το φαγητό στον 20ό αιώνα: Τυποποίηση, Super Market & Fast Food
Πώς η βιομηχανοποίηση άλλαξε τη σχέση μας με το φαγητό και πώς η κουλτούρα του convenience επηρέασε τη διατροφική μας ταυτότητα. -
Σύγχρονες διατροφικές τάσεις
Vegan, plant-based, βιώσιμη διατροφή, τοπικά προϊόντα, farm to table, molecular gastronomy και άλλες σύγχρονες προσεγγίσεις που επαναπροσδιορίζουν τη μαγειρική και την κατανάλωση.
Σε ποιον απευθύνεται:
Το σεμινάριο είναι ανοιχτό για όλους, ανεξαρτήτως επαγγελματικής εμπειρίας. Απευθύνεται τόσο σε λάτρεις της γαστρονομίας όσο και σε επαγγελματίες του χώρου που επιθυμούν να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους με μια ευρύτερη θεωρητική και πολιτισμική προσέγγιση.
Πιστοποίηση:
Με την ολοκλήρωση του σεμιναρίου, όλοι οι συμμετέχοντες λαμβάνουν βεβαίωση παρακολούθησης από τον Πολυχώρο Εκπαίδευσης & Πολιτισμού ΕΥΤΟΠΙΑ.
Εισηγητής: Αργύρης Γεωργιλάς
Ο Αργύρης Γεωργιλάς είναι καθηγητής σε σχολές τουρισμού και μαγειρικής για πάνω από 20 χρόνια. Είναι πτυχιούχος «Διοίκησης Τουριστικών Επιχειρήσεων», κάτοχος μεταπτυχιακών «Τουρισμός και Τοπική Ανάπτυξη» και «Αειφορική Διαχείρηση Δασικών και Φυσικών Οικοσυστημάτων», καθώς είναι και υποψήφιος Διδάκτορας στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο. Από το 2005 ασχολείται με wedding video & photography και food photography, ενώ η επίδραση της φωτογραφίας και των social media στον Οικοτουρισμο, ειναι μέρος του ερευνητικού του αντικειμένου ως υποψήφιος διδάκτορας.
